第280篇：【 甲子蘭酒文物館 】

    釀酒是個古老的行業，但二百多年前，隨著先民自中國來台的製酒技術和家庭式製酒業，卻一直到了清朝末期才逐漸有了正式的規模，宜蘭酒廠現址，即是當時的宜蘭士紳「林青雲」先生草創「宜蘭製酒公司」的地方。長年飄散著醉人麴香的宜蘭酒廠，就像一個熟悉的老朋友，伴隨著宜蘭人，走過清領、日治時期，直到今天，將近一個世紀的酒香歲月，宜蘭酒廠可謂越陳越香。來到宜蘭酒廠，就像進入一個時空隧道裡，斑駁的舊式建築，以及看起來歷經滄桑的蜿蜒管線，不禁令人發思古之幽情。在古老與創新之間，路可以是無限的寬廣，百年老店也可以有新的契機。在宜蘭人的記憶中，宜蘭酒廠是一個酒香四溢的地方，卻也曾是個可望而不可及的地方。但隨著時代的潮流，今天，生產不再是唯一的路，經營方式必須多元化，而產品也早已朝向多樣化、精緻化發展，並且融入在地文化。

    宜蘭酒廠「甲子蘭酒文物館」成立於民國八十七年底，館體本身，建造於西元1935年，原是一棟存放物料的倉庫。兩層樓的日治時期老建築，面積雖然不過九百平方公尺，建構完成後，卻網羅了酒廠百年的歷史縮影，由圖中那些充滿歷史記憶的商標，無異於在訴說著一部宜蘭酒廠的生產史，台灣過往的歲月，也似乎歷歷眼前，在這個充滿歷史氣息與軌跡的空間裡，不僅可以看到製酒行業的轉變，也可以見證台灣的發展與演變。走進文物館，首先映入眼簾的是一百多粒酒甕堆砌而成的甕牆，加上生生不息的流水，恭候著旅客的蒞臨。遊客可以先上二樓展覽室參觀，再回到一樓大廳品嚐和洽購酒廠特製的美酒、酒醋和紅麴香腸、酒香冰棒等。為了方便讓遊客一次購足宜蘭特產，廠方還情商縣內知名農特產廠商到文物館內設攤，展售各式各樣拌手禮，竭誠歡迎四方遊客的到來。

長年飄散著醉人麴香的「宜蘭酒廠」，伴隨著宜蘭人直到今天，將近一個世紀的酒香歲月，宜蘭酒廠可謂越陳越香。

目前宜蘭酒廠是以主打紅麴產業，提升紅露酒品質，重塑紅露酒新形象為主題，期盼紅露酒再現風華。

酒廠仍然保留了許多日治時代的老式建築，進入宜蘭酒廠，就猶如進入一個歷史的空間，為宜蘭留下彌足珍貴的時代見證。

自光復後，宜蘭酒廠也提供了在地人許多的就業機會，許多人大半輩子奉獻在酒廠，亦有一家三代都在酒廠服務。

宜蘭古稱蛤仔蘭、噶瑪蘭或甲子蘭，由舊材料倉庫所改建的酒文物館以甲子蘭為名，凸顯了宜蘭酒廠歷史悠久。

進入這百年酒廠史蹟館，一整排數十年老酒甕所堆砌出的酒甕牆，是文物館所給人的第一個懷舊印象。

在一樓的大廳則展示著各種酒香副產品及多種美酒，除了各式各樣的在地酒類產品之外，還有許多蘭陽特產。

沿著木梯上二樓，就進入一段細訴百年老酒廠的歷史走廊，從製酒的流程到酒與人類的生活。

酒文物展示場所分四個區域，第一區是文件圖片展覽區，介紹內容有公賣局沿革，宜蘭酒廠過去、現在與未來。

文物館展示各種古代酒器，以及鄭成功釀製老紅酒的歷史，宜蘭酒廠釀製紅露酒迄今已九十年，堪稱出產紅露酒的重鎮。

「宜蘭酒廠」為民國前二年宜蘭士紳「林青雲」所創立，酒泉採自阿蘭城的蘭陽第一井，專門生產紅露酒。

宜蘭酒廠在光復初期僅有紅露酒與銀標米酒，圖中這些充滿歷史記憶的商標，就像在訴說著一部宜蘭酒廠的生產史。

宜蘭酒廠創新使用的「阿米洛法」釀製米酒沿用至今，所以宜蘭酒廠又有「紅標米酒的原鄉」之稱。

製酒展示區除了將整個製酒、儲酒、包裝過程以模型及相片展示之外，每一階段的原料及製品都以實物呈現在遊客眼前。

參觀甲子蘭酒文物館，可以緬懷、可以省思、更可能觸動一份深藏內心的悸動。

宜蘭酒廠生產的「紅露酒」，紅麴酒香沈浸的除了是一段過往歲月外，已經成為宜蘭酒廠的金字招牌。

文物館網羅酒廠百年縮影，訴說著過去歲月史跡，沈浸著飽含時代美感與人文特質的歷史空間，為宜蘭留下接續時代的見證。

從台灣各個酒廠的轉型過程中，可以發現現在酒廠已經不是只賣一個產品，而是賣服務與酒文化的導覽。

「宜蘭酒廠」近年來自行研發的紅麴香腸、貢丸、豬腳、紅麴醋和紅麴膠囊等，受到相當的歡迎，年產值高達二億元。

隨著時代的潮流，酒廠生產不再是唯一的路，經營方式必須多元化，跳脫酒廠的經營窠臼。

宜蘭酒廠巨資打造號稱全台首座的「台灣紅麴館」，古老神秘漢方的紅麴從中國大陸來台，最早的落腳處就是在宜蘭。

「台灣紅麴館」由酒廠內一座在1927年建造的鋼樑紅磚紅露酒調和室改裝而成，以前是紅露酒貯存、調製、調合的廠房。

紅露酒古稱老紅酒，固有製法通稱「在來法」，只要將糯米、糙米蒸熟，添加紅麴醱酵，再摻和米酒即可。

「紅露酒」是台灣酒的代表之一，經久藏後，風味更香醇且色澤更深紅，最受民間喜慶節日歡迎。

紅麴的運用由來已久，可用於醃漬、釀酒，並常被廣泛運用在食品的加工上，兼具提味與養生，更是當紅的保健食品。

「台灣紅麴館」除了介紹紅麴歷史、生態、製作過程外，還提供各種紅麴相關資訊 。

紅麴釀紅露酒已有近百年的歷史，由於宜蘭氣候溫濕，培育出的紅麴菌種品種優良，極適用於釀酒上。

這個不鏽鋼槽是紅露酒的調合槽，利用桶槽展現多樣的藝術空間、讓人細品紅麴文化。

宜蘭酒廠生產的紅麴產品除了傳統生產線上外，成功透過文化包裝升級為高級酒的「紅露酒」，年產值已高達三億元。

以前台灣修補陶瓷器匠人的技巧令人嘆為觀止，修補過的酒甕，充分展現出台灣傳統社會「惜物惜福」的傳統美德。

更多資訊：《宜蘭酒廠》   【飲酒過量．有礙健康】

Nikon D70 2007/07/16

Photo By  Jeffrey Hsu