第331篇：【 埔里酒廠 】

    南投縣的「埔里鎮」除了擁有有好山好水，同時以美酒與美女聞名全台，是埔里人最引以為傲的文化特色。埔里也是台灣唯一具有酒鄉特色的小鎮，「埔里酒廠」創建於日治時期，初期是以製造糯米酒、米酒、太白酒、清酒為主，產量有限，僅銷埔里地區，迨至民國四十一年試製紹興酒成功，各方反應良好，乃增建廠房、擴充設備，專一大量生產紹興酒，因為擁有最優質潔淨的泉水，以及得天獨厚的氣候條件，再加上精湛的釀酒手藝，於一九九五年再推出的愛蘭白酒更是一炮而紅。「埔里酒廠」在九二一地震時曾遭受極大的損失，但在酒廠員工努力回復以往舊觀後，酒廠改為發揚台灣本土酒文化與酒藝術，並結合地方藝文、觀光資源，朝向「觀光酒廠」的經營方向轉型，沒想到成果驚人，為埔里帶來龐大的觀光人潮，現在每月約有三萬人次湧入酒廠參觀。

    埔里酒廠成立的「酒文化館」中，以典藏埔里酒業發展歲月中的文獻、文物為主，並收集世界各國璀璨華采的酒香文化為輔，除了提供國人對台灣本土酒業文化有更深層的瞭解，同時能領會世界酒文化發展的風貌，酒文化館不但典藏了歲月與文化，也典藏了歷史與酒香，為全國最具代表性的酒文化園區。歷經九十餘年歲月，埔里酒廠長期致力於營造「紹興酒故鄉在埔里」的意象，使埔里酒廠不僅已經是屬於埔里的一個活的產業文化，更已成為一個具有酒歷史內容的產業體，有著格外動人的酒香魅力。埔里酒廠是全台最早轉型為兼具觀光的酒廠，除了為埔里帶進每年百萬人次的旅遊人潮，酒廠也已成為埔里觀光產業界的信心指標，它同時也是一個產業與藝文結盟的成功典範，充滿著無限的企業活力，是非常值得學術、文化、企業等單位觀摩學習的案例之一。

「埔里」被稱為是有〈心〉的地方，因為《台灣地理中心碑》就位於埔里，這是旅遊者旅遊資歷上，不可或缺的一處必遊景點。

「埔里酒廠」在九二一地震之後，朝向〈觀光酒廠〉的經營方向轉型，沒想到成果驚人，為廠方及埔里帶來龐大的觀光人潮。

埔里擁有號稱「台灣第一甘泉水」以及得天獨厚的氣候條件，再加上精湛的釀酒手藝，始能釀造出暢銷全台的「埔里美酒」。

「紹興酒」是埔里酒廠的主力產品，紹興酒具有橙黃清澈、酒味香醇的獨特風格和越陳越香的特性，有人形容它有「長者之風」。

酒廠設立的「酒文化館」，展示歷代酒器、原住民酒文化、埔里酒廠發展史、公賣局沿革等，是台灣最具代表性的酒文化園區。

歷經九十餘年歲月，埔里酒廠長期致力於營造〈台灣紹興酒故鄉在埔里〉的意象，終於使埔里成為台灣唯一具有酒鄉特色的小鎮。

拜優質潔淨的「台灣第一愛蘭甘泉水」之賜，埔里酒廠精心釀製的〈紹興酒〉馥郁香醇、口感醇正、聞名遐邇。

「埔里酒廠」釀酒師傅為傳承歷史酒香，讓美酒文化得以傳承，懷著釀酒大師的執著與堅持，細心呵護〈女兒紅〉的熟陳。

「埔里酒廠」在九二一地震時廠區幾乎全毀，用災後殘餘的白蘭地酒與愛蘭白酒裝瓶的「九二一紀念酒」，趁勢推出、銷售一空。

「酒類百問百答牆」兼具趣味性與知識性，可以讓人一窺浩瀚的酒類堂奧，在酒文化館內扮演著傳承酒國文化的任務。

「酒文化館」典藏埔里酒業發展歲月中的文獻及文物，並展示世界各國的酒香文化，讓遊客能同時能領會世界酒文化發展的風貌。

「陶甕」是貯藏紹興酒最好的容器，每個年代使用的酒甕都有製造上的差異，無論陶土、成色、造型、瓶口大小都各有不同。

酒廠內最珍貴的就是早期來自福州的「芭樂甕」，因其陶土含鐵、帶點綠色，釀酒師父於是給它取了這個有趣的水果稱號。

「紹興酒」的特性是越陳越香，這些展示酒甕內的紹興酒齡皆已超過四十年，真是名符其實的〈陳年紹興酒〉。

用大量酒甕堆疊而成的「酒甕隧道」十分壯觀，是酒文化館內最有趣味性的參觀點，泛黃昏暗的燈光，具有酒窖古樸老舊的味道。

裝有長年酒藏所堆積成的「窖藏酒甕隧道」，紹興酒儲存於陶甕內久藏隱密酒窖使之熟成，所釀造的紹興酒因此甘醇甜美。

堆疊的酒甕帶我們走進製酒的歷史歲月中，不同年代的陶甕各有不同的風味，陶土顏色有黑、土黃、有帶點紅色，造型也有些差異。

如果仔細觀察酒甕上緣各種不同的刻印，皆代表每一個酒甕不同的身分，無論出自何人、何時、何地，都可依此追查釀造源頭。

「酒窖」一般是只有造酒師父才可以進入的地方，這些酒甕是當年九二一大地震後廠方搶救出來的，很多具有六十年以上的歷史。

當年九二一大地震使埔里酒廠損失高達一億三千五百多萬元，在朝向觀光酒廠的經營方向轉型後，終於再造企業的生命力與新希望。

中國自古即有說不完的喝酒文化，李白說：「人生得意須盡歡，莫使金樽空對月」，蘇軾說：「文章本天成，飲酒自得文」。

「酒」自古即與漫長的歷史相伴隨，中國古代的酒器歷經了千變萬化的發展過程，所以品類極多、功用各異，質料也多種多樣。

早期台灣原住民傳統飲酒文化，只有在穀物豐收或婚禮等場合才會釀酒慶祝，而且有敬老的習俗，年長者才有享受酒香的優先權。

「台灣清酒」是以台灣米為原料釀成的美酒，含有不可思議的米香，清酒博大精深、深奧夢幻的究極風味，是非常迷人的美酒。

「台灣啤酒」有九十年歷史，以大麥加蓬萊米釀造的味道獨步全球，陪伴台灣人走過無數歲月，歷經國外品牌競爭，地位穩如泰山。

「埔里出美女」一向是台灣人對埔里的美好印象，而埔里的好山好水、還有美酒及溫和的氣候，也是埔里人引以為傲的文化特色。

擁有優質潔淨的泉水，以及得天獨厚的氣候條件，再加上精湛的釀酒手藝，埔里酒廠於一九九五年推出的「愛蘭白酒」一炮而紅。

埔里酒廠「酒文化館」的成立，是酒廠堅持用文化釀酒的觀念和用心，這裡典藏了製酒的歲月與歷史，也典藏了酒的文化與酒香。

「埔里酒廠」現在不僅已經是屬於埔里的一個活的產業文化，更已成為一個具有酒歷史內容的產業體，有著格外動人的酒香魅力。

台灣俚語：「少飲是人蔘，加飲誤了身」，一語道出了酒醉誤事傷身，飲酒必須適量的原則。

收費的「VIP品酒室」提供酒國神仙級的人物品嚐酒廠出品的頂級名酒，派駐來應對客人的員工，都是廠方品酒大師級的人物。

酒廠商品特賣中心，從酒類到以埔里土產為主的各式各樣點心，琳瑯滿目、滿足瞎拼族。

埔里酒廠以紹興酒研發出一系列酒香撲鼻、陶醉腸胃的紹興食品，有紹興米糕、滷味、冰棒、茶葉蛋、不老蛋等，都深具特色。

一場百年來的地震，震垮了埔里酒廠，也震碎了酒廠精釀的好酒和建物，卻意外地振興了酒廠的觀光產業，帶動地方產業的提升。

「埔里酒廠」已成為產業與藝文結盟的成功典範，充滿著無限的企業活力，是值得學術、文化、企業等單位觀摩學習的案例之一。

參觀資訊：〈台灣菸酒公司埔里酒廠〉

Nikon D70 2008/03/03

Photo By  Jeffrey Hsu